Caravaggio Rosso Romagnoli

Il Caravaggio Rosso Romagnoli

è un vino emiliano che viene prodotto dalla raccolta manuale in cassette separate per le singole varietà.

Una parte delle uve di Croatina, circa il 20%, viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica.

Alla raccolta manuale segue una pigiadiraspatura soffice.

Segue una macerazione a contatto con le bucce di breve durata (5-6 giorni) a temperatura controllata (28-30°C) con tre rimontaggi al giorno.

I singoli vini emiliani vengono successivamente affinati in barriques di rovere francese per 12 mesi, utilizzando legni nuovi per la porzione di vino rosso emiliano ottenuto da uve surmature.

Terminato l’affinamento, i vini vengono finalmente assemblati in vasca d’acciaio.

Segue l’imbottigliamento condotto con lo scopo di preservare le caratteristiche di frutto fragrante del vino.

Il Caravaggio Rosso Romagnoli, dal colore rosso rubino carico, vivace e brillante, al naso si apprezzano frutti rossi croccanti, una marasca vivace, insieme a sentori di legno giustamente tostato, con ciliegie sottospirito come nota finale.

Alla degustazione il vino si presenta agile, fresco, con buona spina acida, giustamente tannico, con un discreto residuo zuccherino che assicura una beva piacevole ed una lunghezza gustativa di rilievo.

Ideale in abbinamento a primi piatti elaborati con sughi di carne o funghi, secondi piatti di carne e cacciagione, formaggi stagionati.

Vuoi scoprire di più della cantina? consulta la nostra scheda dedicata alla Cantina Romagnoli o vistita il sito ufficiale del produttore